​​#питание

🥘 Польза, мифы и обзор жареных продуктов в рационе

Мифы о вредности отдельных продуктов существовали всегда. Когда-то даже помидоры считались причиной умопомешательства. В наше время существует масса химических соединений для усиления цвета и вкуса, продления срока хранения, которые, накапливаясь в организме, могут вызвать заболевания, но речь пойдет не о них, а о распространенных продуктах в рационе практически каждого человека.

🔹 МИФ 1: РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ МНОГО РАЗ
Каждый раз, когда вы нагреваете растительное масло, оно все больше и больше темнеет, и становится вязким и густым. Сверху на таком масле образуется пена, и это верный знак, что его пора выливать.

🔹 МИФ 2: ВСЕ НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ В ЖАРЕНЫХ БЛЮДАХ ПОВЫШАЮТ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА
В организме насыщенные жиры ведут себя по-разному. Стеариновая кислота, как и мононасыщенные жиры, не повышает уровень опасного холестерина ЛПНП, а наоборот снабжает организм хорошим холестерином. Хорошие насыщенные жиры, которые содержатся в шоколаде и кокосе, на самом деле намного полезнее для организма, чем считалось. Но потреблять эти продукты нужно в умеренных количествах.

🔹 МИФ 3: ЖАРЕНЫЙ КАБАЧОК — ТО ЖЕ, ЧТО ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА
Сложно поверить, но картошка фри или домашние чипсы — куда меньшее зло, чем жареный баклажан или кабачок. А все потому, что при жарке они впитывают гораздо больше масла, чем картофель.

🔹 МИФ 4: ЕСЛИ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЖАРКИ, ЕГО ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА УТРАЧИВАЮТСЯ
Даже самое нежное масло холодного отжима отлично ведет себя при жарке и ничуть не теряет своих уникальных качеств. А все потому, что полезные для сердца ненасыщенные моножиры, которые содержатся в этом масле, не изменяются под воздействием высоких температур. Если не доводить оливковое масло до горения, его питательные свойства и аромат сохраняются.