​#плов Настоящий узбекский плов 3 часа Простите, что пропала! Совсем нет настроения готовить. Но вот сегодня, как обещала, рассказываю вам рецепт настоящего узбекского плова. Прямиком от местных мудрецов! Вам нужно где-то 3 часа свободного времени, казан в идеале (или очень большая сковородка/кастрюля с толстым дном) и хорошие ингредиенты. Мы вот устроили на прошлых выходных плов вечеринку, рекомендую и вам! Что нужно на огромный казан: ✔️мякоть баранины, без кости 2 кг ✔️курдюк 200 гр (очень рекомендую его найти, это даёт плову офигенный вкус) ✔️рис 1,5-2 кг. В идеале сорт девзира. Если такого нет, можно лазер или басмати. ✔️репчатый лук 1 кг ✔️морковь 900 гр ✔️чеснок 400 гр (тут на любителя, я люблю много чеснока) ✔️нут 150 гр (надо замочить на ночь обязательно) ✔️зира ✔️куркума ✔️смесь для плова (приправа) ✔️кориандр (по желанию) ✔️изюм (по желанию, это делает плов чуть сладким) Режем на маленькие кусочки курдюк — на нём жарят. Это жирочек, попа барашка 🍑 на нем вообще можно всё жарить — будет вкуснее Казан ставим на очень сильный огонь, льём масло и обмазываем им стенки казана. Кидаем туда курдюк и хорошо жарим до корочки. Пока жарится курдюк, режем мясо на кусочки как на шашлык. Мясо не моем, потому что тогда оно пропитается влагой и нормально не прожарится. Если у вашего мяса есть кость, её нужно пожарить до того, как кидать мясо. И потом вытащить, перед тем как класть остальные ингредиенты. Кость добавит вкуса! Закидываем мясо, когда курдюк уже прожаренный. Жарим до корочки. Важно: овощи нужно резать крупно, чтобы не получилось потом каши. Потому что в процессе приготовления они развариваются. 🥕Морковь нарезаем полосками (как на фото в пакете). Ни в коем случае не натираем 🧅 Лук режем на крупные квадратики 🧄 Чистим чеснок, его можно не резать, просто дольки очистить. 🍚 Рис промываем и замачиваем в воде. Меняем воду, пока она не станет прозрачной. Первым к мясу кидаем лук, жарим до золотого цвета. Затем кидаем морковь. Помешиваем раз в 5 минут. И теперь кладём чеснок и нут. Кипятим воду. Заливаем всё это добро, которое называется зирвак (основа для плова), кипятком. Нужно, чтобы вода покрыла зирвак. И затем добавляем специи (половину от того, сколько вы хотите положить), мешаем! Ставим на тихий огонь, накрываем крышкой, ждём 40 мин — час, иногда помешиваем. Через час кладём рис, прижимаем рукой, чтобы он лёг ровно. Сыпем остатки приправ, изюм и заливаем кипятком, чтобы он покрыл рис где-то на 4-5 см. Лайфхек: воду заливаем через шумовку, чтобы в рисе не образовывались дыры от струи воды. Варим ещё минут 20-25. Очень рекомендую сделать такую вечеринку, а то всякие барбекю вечеринки — это уже неинтересно! Сделайте ещё салат ачик-чучук и будет вам счастье 💗