​#ужин #говядина Говядина по-бургундски для роскошного ужина 30 минут на подготовку, 2 часа готовится без вас Мои рецепты: берём готовый батат и подогреваем его в духовке 10 минут. Рецепты моего парня: берём 500 ингредиентов и запекаем 10 часов. Сегодня будет более сложная идея для ужина, но и это не просто так: во-первых, сегодня воскресенье и есть время поэкспериментировать. Во-вторых, завтра День всех влюблённых: этот рецепт можно приготовить вместе с любимкой или лучшим другом. Или просто для себя и съесть всё в одно лицо с наслаждением. Говядина просто тает во рту, так что давайте пробовать! 500 ингредиентов (шутка): ✔️говядина, филейная часть 500 гр (у нас было столько, поэтому отталкиваемся от этого числа). Если на куске будет очень много жира — срежьте его ✔️говяжий бульон около 200 мл примерно (честно, нам лень его готовить, можно вот тут заказать готовый и не париться) ✔️морковь 1 шт крупная ✔️сельдерей стебель ✔️лук репчатый 1 шт ✔️мука ст ложка (можно обычную, можно цельнозерновую) ✔️томатная паста 70 гр (в мини баночках продаются) ✔️красное вино 300-400 мл (сразу после ингредиентов напишу, как выбрать правильное) ✔️тимьян ветка или просто сухой ✔️лавровый лист 2 шт ✔️петрушка свежая ✔️грибы 100-150 гр (у нас были вешенки. Если найдёте в магазине что-то кроме шампиньонов — возьмите их. Если будут только шампиньоны — тоже ничего, но они так прикольно не зажариваются) ✔️бекон 100 гр или 3 слайса (если у вас порезанный бекон): им просто нужно посыпать блюдо, нужно не много И что-то на гарнир типа: ✔️Пюрешка ✔️Пюрешка из батата ✔️Если лень готовить гарнир, можно вообще с хлебом Итак, сперва как выбрать вино 🍷 это важно, т.к в нём будет тушиться мясо, так что успех вашего блюда именно в правильно подобранном вине Нужно брать полнотелое с высоким % алкоголя и кислотности. Каберне совиньон какой-нибудь недорогой (но и не дешманский), алкоголя должно быть минимум 13,5%. Это важно! Высокий алкоголь и тонины как раз дают весь вкус и сочность. Начинаем готовить 🥩 Ставим духовку на 140 градусов Берём сотейник или глубокую сковородку (ее потом надо будет ставить в духовку), ставим на сильный огонь. Режем мясо: куски должны быть среднего размера, как мини стейки. Льём масло, в нём обжариваем говядину на очень горячей сковородке буквально по минуте со стороны. Мы не готовим мясо, а делаем корочку. Убираем куски со сковородки. Режем овощи, прям крупненько, по-деревенски: лук, сельдерей и морковь. В ту же сковородку (с маслом и жиром) закидываем овощи, огонь чуть уменьшаем. Жарим пока всё не карамелизируется и не покроется коркой. Когда всё готово, кидаем мясо обратно к овощам. Солим перчим и рассыпаем по всей площади столовую ложку муки с горочкой, перемешиваем до исчезновения муки. Заливаем красное вино (мясо должно на 1/3 выглядывать из жидкости), это где-то полбутылки, смотрите по своей сковородке. Кладём ветку тимьяна (или сыпем сухой), лавровый лист и тушим минут 15. Выкладываем в сковородку томатную пасту, мешаем. Выливаем к ребятам говяжий бульон (чтобы он покрыл всё мясо). Обязательно использовать именно говяжий бульон: он даёт вкусный вкус. Закрываем крышкой и ставим в духовку на 1 час 40 мин, уходим чиллить. Но не забывайте, что вам ещё готовить гарнир: на него не будет рецепта, очень рекомендую просто сделать пюрешку. За 20 мин до конца снимаем крышку, и оставляем доготавливаться. На сковородке без масла обжариваем мелко нарубленный бекон до корочки, откладываем. И потом обжариваем грибочки. В отдельную миску режем петрушку: это всё будет как топпинг. Достаём мясо, тыкаем ножом: если мясо легко разваливается, то можно есть, а если оно грубоватое, то ставим еще минут на 40. Выкладываем подушку из пюре или чего вы решили, сверху мясо с подливкой, посыпаем грибами, беконом и петрушкой. Аккуратно, очень вкусно!!!❤️🤤