​#десерт Крэк пай: великий и прекрасный! 1 час 20 минут Прошлым летом в соц. сетях гремел крэк пай, потому что это не десерт, а наркотик… кстати в народе он в честь крэка и был назван, потому что вызывает сахарную зависимость 😂 на деле это десерт из Нью-Йоркского кафе Момофуку милк бар, и название у него Милк бар пай. Конечно же в оригинальном торте тонна сахара, масла и вот этого всего (а как ещё торту стать вкусным??), и я решила попробовать сделать его чуть менее вредным и нарыла вот этот рецепт. Сделала, попробовала — лучшее что я ела за последнее время! Хватит разговоров, давайте делать 🤍 Важное примечание: берите форму побольше чем у меня на фото, диаметром (26 где-то), вот пример. Чтобы было равномерное распределение коржа и начинки. В этом рецепте нужно 2 формы: одна для запекания коржа (любая прямоугольная), и основная круглая для торта Что пригодится (P.S: все странные ингредиенты типа кокосового сахара продаются во ВкусВилл) Для коржа ✔️ масло сливочное или гхи 140 гр ✔️ кокосовый сахар около половины стакана, и дополнительно одна столовая ложка отдельно понадобится ✔️ яйцо ✔️ овсянка полстакана ✔️ цельнозерновая мука полстакана ✔️ кукурузная мука четверть стакана ✔️ разрыхлитель половина чайной ложки ✔️ соль ✔️ бумага для выпекания Для начинки: ✔️ безлактозное / растительное молоко 1 стакан. Если вы пьёте обычное молоко, можно и из обычного сделать ✔️ яблочный уксус 2 ст ложки ✔️ мёд, четверть стакана ✔️ кукурузная мука 2 ст ложки ✔️ кукурузный крахмал 2 ст ложки ✔️ 1 яйцо и 2 яичных желтка ✔️ ванильный сахар / экстракт ст ложка Сначала залейте в стакан молока 2 ложки яблочного уксуса и оставьте почиллить на 10 минут, потом пригодится для основы. Готовим корж 🥮 Сначала будем делать корж, подготовьте для него все ингредиенты. А пока он будет запекаться, будем делать начинку. Ставим духовку на 180 градусов, рубим масло на 9 кусочков. Нужно, чтобы масло стало чуть мягким, можно его ненадолго положить в разогревающуюся духовку. В комбайне мешаем 6 кусочков масла (остальные 3 оставляем на потом) и пол стакана сахара. Потом добавляем яйцо, опять мешаем. И после этого добавляем все сухие ингредиенты: все виды муки, овсянку, разрыхлитель и соль. Выкладываем эту массу в прямоугольную форму на бумагу для выпекания, прижимаем, чтобы она заполнила всё пространство. Ставим в духовку на 17 минут Готовим основу 🍰 Помните мы молоко настаивали? Вот его нужно смешать со всеми ингредиентами из списка хорошенечко до однородной массы. Достаём корж из духовки, даём ему остыть (потому что массу будете руками мешать), щас можно закинуть на балкон чтобы побыстрее Когда корж остыл, ломаем его руками на средние куски, перекладываем в какую-то емкость чтобы его раскрошить. К этой массе кладём оставшиеся 3 ложки сливочного масла, ложку кокосового сахара, перемешиваем руками и формируем в липкую массу из крошки. Дальше кладём эту массу в основную круглую форму и распределяем по ней корж, у него должны быть бортики. Выливаем в корж жидкую основу, аккуратно ставим в духовку на 40 минут. Достаём пай, даём ему минут 20-30 остыть. Можно посыпать сахарной пудрой (у меня чёт перебор получился на фото ахах). Аккуратно, можно съесть весь пай за раз!!! 🤤