#завтраки 🍳 #закуски🍢 #мексиканскаякухня 🇲🇽

Кесадилья 🌮 - мексиканское блюдо, причисленное к клану закусок (не заслуженно). Всего два обязательных ингредиента: лепешка тортилья (мои советы с фото по их выбору выше в рецепте шаурмы 🙂) и сыр. То есть бывают кесадильи сугубо сырные и с разными всяческими начинками. В России мы чаще встречаем в заведениях кесадилью с курицей или мясом, и это очень вкусно. Но почему-то она не пользуется популярностью в домашнем приготовлении, хотя это не сложнее, чем сделать шаурму, с которой, кстати, я провожу аналогии: кесадилья и буррито - крутая альтернатива оной и сулит нам разнообразие! 😛 Другая приятная особенность кесадильи в том, что она супер универсальна, и может стать не только и не столько закуской, как завтраком, обедом или ужином.

Предлагаю вам прямо завтра, ну или хотя бы в субботу, за 15-20 минут приготовить и съесть кесадилью с курицей!
Ингредиенты пишу на 3 порции, чтобы не пришлось писать, что надо взять 1/2 перца или зубчика чеснока 🙂 Если вам не нужно 3 шт. на один раз, есть 2 варианта:
1. Приготовить все три, остудить оставшееся и убрать в контейнер и в холодильник, а затем поджарить на сухой сковороде.
2. Отложить оставшуюся начинку и сыр, и приготовить кесадилью позже.

⏰ Время на приготовление: 20 мин.
⚒ Инвентарь: сковорода/духовка/гриль, терка

⚖️ Ингредиенты на 3 шт (меньше вряд ли выйдет):
- лепешки тортильи 3 шт.
- куриное филе малое 1 шт.
- сыр (полу)твердый тертый 100 г. (главное - чтобы хорошо плавился)
- перец болгарский сладкий 1 шт.
- перец чили свежий 1/4 шт. (или по вкусу. Если нет свежего, замените щепоткой молотого. Именно он отвечает за остроту, поэтому в зависимости от предпочтений регулируйте количество. С 1/4 шт. получается просто «пикантно»)
- помидор средний 1-2 ши.
- красный лук 1 небольшая головка
- чеснок 1 зуб.
- кинза 4-5 веточек
- лайм 1/2 шт.
- сахар 1/2 ч.л.
- оливковое масло для обжарки
- соль

👩🏼‍🍳 Готовим:
1. Для удобства и отсутствия спешки в дальнейшем лучше подготовим сразу все основные ингредиенты.
Филе отбиваем, натираем солью и черным перцем (я еще добавила сванскую соль, обожаю ее после Грузии), смазываем оливковым маслом и оставляем так на время подготовки других продуктов,
Режем мелко, кусочками примерно 3-5 мм (так будет еще вкуснее), и не смешиваем лук, чеснок, перец, помидоры, перец чили. Сыр трем на крупной терке.

2. Сковороду разогреваем на сильном и обжариваем филе по 2-3 мин. С каждой стороны, до румянца. Если сомневаетесь в готовности, оставьте полежать на сковороде под крышкой, выключив огонь. Остудите.

3. Чистую сковороду опять разогреваем с 1-2 ст.л. оливкового масла, и на сильном огне обжариваем лук и чеснок 3-5 мин.

4. Добавляем сладкий перец и чили, жарим, помешивая, 5 мин.

5. Отправляем туда же помидоры, тушим 3-5 мин.
Овощи, кроме помидоров, должны остаться «в тонусе» 😁

6. В это время готовое куриное филе режем мелкими кубиками, соразмерными овощам, и добавляем в сковороду.

7. Выжимаем туда же сок 1/2 лайма и добавляем 1/2 ч.л. сахара. Кинзу мелко режем и кладем к нашей начинке, солим, перемешиваем и выключаем огонь.

8. Берем лепешки и присыпаем их сыром по всему диаметру.

9. Самый простой вариант - обжарить кесадильи на сухой сковороде, но вы можете сделать это и в духовке, и в гриле, если хотите и у вас много времени. Для более рационального способа сковороду разогреваем на среднем огне, выкладываем на нее тортилью с сыром, и на одну ее половину слой готовой начинки. Аккуратно «накрываем» начинку второй половиной. Буквально по 1 мин. с каждой стороны и все готово!
И так повторите со всеми порциями

Традиционно кесадилью разрезают на 2-3 сегмента и у нас подают со сметаной (я заменила греческим йогуртом из Вкусвилла) и томатной сальсой, которая в моем исполнении - это мелко нарезанные томаты с солью и молотым черным перцем.

Аккуратно, не слопайте все три 😛