Курица 🐔 и Грузинская кухня 🇬🇪

Только для вас!
Дело в том, что, как, наверное, многие видели, недавно я была в Грузии и по этому случаю обещала вам много рецептов.
На прошлых выходных у нас был теплый семейный обед. Кухня, как вы догадываетесь, исключительно грузинская: аджапсандал, надуги, чахохбили и т.д. Но, как я уже сказала, обед был теплый, уютный и атмосферный, и времени и, если совсем честно, желания по всем правилам и долго фотографировать блюда не было. Поэтому фотокарточка моего чахохбили для инстаграма @lerathecook отсутствует, а чужие я не использую. Что это значит? Что рецепт будет только у вас, читателей канала🤗

Но сначала немножко истории.
Чахохбили - одно из самых известных национальных блюд. Представляет собой рагу из птицы, при чем изначально его делали из фазана, а сейчас - преимущественно из домашней птицы, курицы (наш вариант) и индейки. Помимо мяса, основные ингредиенты - томаты, лук и специи. То есть это прям очень отличается от всяких хачапури и хинкали 🤓 Теперь можно и готовить!

⏰ Время на приготовление: 30 мин. + 15 мин. на жарку + 30 мин на тушение (всего около 1-1,5 часов)
⚒ Инвентарь: нож или ножницы для разделывания курицы, блендер (опционально), сковорода, большой сотейник, казан или мультиварка.

⚖️ Ингредиенты на 6 порций:
- тушка куриная 1 шт. (~1,5-2 кг) (можно использовать и отдельно ножки и бедра)
- томаты 4 шт. (лучше выбирать сорт, где больше мякоти и меньше жидкости)
- лук 2-3шт.
- чеснок 5 зуб.
- кинза пучок
- базилик пучок
- хмели-сунели 1-1,5 ч.л.
- сванская соль (национальная грузинская универсальная приправа из соли, пажитника, кориандра, чеснока, укропа и т.д. - очень рекомендую, у нас тоже продается) (опционально)
- шафран щепотка (опционально)
- аджика сухая 1/2 ч.л. или щепотка острого красного перца
- соль.

👩🏼‍🍳 Готовим:
Разделываем курицу. Я не знаю, одна ли я такая, кто делает это очень редко и не по науке, но на всякий случай поделюсь видео инструкцией, чтобы можно было исправить последнее и делать все как надо https://youtu.be/EaVzYqQhq74.
Крупные части курицы, такие как филе и бедра, разреваем на кусочки 5-7 см.
Сковороду разогреваем на сильном огне и обжариваем на ней курицу без масла в течение 10-15 мин. со всех сторон.
Томаты мелко режем или измельчаем блендером (в этом случае рекомендую потом процедить их через сито, чтобы избавиться от лишней жидкости – мы ведь не хотим получить супчик 🤗).
Лук режем кубиками и обжариваем до мягкости 5-7 мин. на отдельной сковороде на кусочке сливочного масла (и представьте, никто даже после этого не растолстеет!).
Курицу перекладываем в сотейник, казан или мультиварку в режиме «тушение» (жарить тоже можно было в ней, но мне результат не нравится, т.к. она не подрумянивается), добавляем к ней давленный чеснок, лук и томаты, перемешиваем и оставляем тушиться на 15 мин. Затем добавляем специи: хмели-сунели, сванскую соль, шафран, аджику или красный перец и обычную соль. Перемешиваем, оставляем еще на 10 мин.
Зелень мелко рубим или измельчаем в блендере (очень и очень удобно) и добавляем к курице, тушим еще 5 мин.

Готово!
Подавать можно с рисом, макаронами, картофелем и т.д. Но в Грузии подают без гарнира, и я предпочитаю так же 🙂
Приятного аппетита! 😛

Стоимость порции в заведении: ~ 500 руб.
Стоимость порции дома: ~ 40 руб.

Калорийность на порцию (200 г.): ~ 200 ккал. (Б/Ж/У 7,5/6,4/3,8).