Индийская кухня 🇮🇳

Наверное, ни одна страна, где я была, пока не сравнится с Индией по количеству рецептов и блюд, которые я увезла с собой и теперь регулярно готовлю дома.
Кстати, вновь присоединившимся, уверена, интересно будет почитать про Индийскую кухню, типичные для нее продукты, специи (и где их найти) и блюда в соответствующих постах выше – ищите их по словам «индийская кухня», первый был от 19 марта.

А сегодня я поделюсь с вами рецептом и секретами индийского плова Бирьяни. Его делают как просто с овощами, так и с курицей, рыбой и морепродуктами. Учитывая большое количество специй, добавляемых абсолютно во все блюда их национальной кухни, нежный вкус рыбы и морепродуктов теряется на их фоне, а вот курица только выигрывает. Отличный вариант ароматного и яркого блюда как для большой компании гостей, так и на каждый день – благо, количество порций на выходе легко регулируется 🙂

⏰Время на приготовление: ~1 час на все подготовительные этапы + 20-30 мин. на приготовление почти без Вашего участия.
⚒Инвентарь: емкость для маринования, глубокая посуда для тушения, казан или мультиварка.
.
⚖️Ингредиенты (~ 8-10 порций):
- Куриное бедро 700 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Пучок кинзы
- Чеснок 3-4 зуб.
- Йогурт 250-300 г.
- Приправа Гарам масала 1 ч.л.
- Имбирь свежий 50 г.
- Перец чили молотый 1/2 ч.л.
- Лимон 1/2 шт.
- Куркума 1 ч.л.
- Кумин 1 ч.л.
- Рис басмати 1 стакан (400 мл)
- Растительное масло 1 ст.л.
- Соль

👩🏼‍🍳 Готовим:
Прежде всего, нужно приготовить соус, в котором будем мариновать курицу.
В емкости, для этого предназначенной, смешиваем: давленный чеснок, натертый на мелкой терке свежий имбирь, мелко порубленную кинзу, молотый перец чили, гарам масалу, куркуму, кумин, соль по вкусу, сок 1/2 лимона и йогурт.
Курицу нарезаем кусочками 3-4 см. и отправляем в соус. Перемешиваем, закрываем и ставим в холодильник минимум на 30 мин., но лучше на 2-3 часа и периодически мешать.
Сковороду разогреваем с 1 ст.л. растительного масла. Лук чистим, нарезаем полукольцами или четвертинками и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета, выключаем огонь и оставляем.
Перед тем, как доставать курицу, хорошо промываем рис (если у вас, конечно, не пропаренный), кладем его в кастрюлю с кипящей водой и провариваем буквально 3-4 мин. после закипания: он должен стать немного мягче, но не готовым.
Разогреваем глубокую посуду для тушения, казан или мультиварку. Кладем туда слоями: сначала курицу вместе со всем соусом, потом 1/2 риса, 1/2 лука, затем опять 1/2 риса и 1/2 лука, и добавляем немного воды (~100 мл.). Оставляем так на медленном огне минут на 15-20, периодически посматривая – если видим, что жидкости от соуса недостаточно, и рис пригорает, то добавляем еще немного воды. По истечении этого времени, все перемешиваем и оставляем готовиться еще на 5-10 мин.
Пробуем и, если нужно, солим по вкусу.

Подаем с рубленной кинзой. Приятного аппетита 😊 🇮🇳

Стоимость порции в заведении: ~ 500 руб.
Стоимость порции дома: ~ 50 руб.

Калорийность на порцию (200 г.): ~ 390 ккал. (Б/Ж/У 27/13/42).