А вот и обещанный рецепт рататуя. См чуть выше приготовление в картинках. В книгу я для вас уже придумала другой вариант рататуя, а этот рецепт не хуже. Именно его я взяла за основу! Простите за задержку 🤦🏼‍♀️👩🏻‍🍳

350 г болгарского перца
350 г помидоров
200 г лука
2-3 веточки тимьяна (по желанию)
соль
растительное масло
овощи:
500 г цуккини
500 г кабачков
500 г баклажанов
500 г помидоров


Чесночная заправка:
6 ст. л. Оливкового масла
4 зубчика чеснока
зелень по вкусу
соль
перец


Соус:

Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 200 - 220 градусов около 30-35 минут.

Горячий перец положить в пакет, оставить остывать. Так кожица будет легче сниматься.

Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Лук и чеснок измельчить.

Помидоры очистить от кожицы, предварительно ошпарив капятком, нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить перец, жарить 2-3 минуты.

Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут) .

Переложить соус в блендер, измельчить.

Добавить листики тимьяна, перемешать.

Выложить соус в форму, разровнять.

Нарезать тонкими кружочками овощи.
Я все овощи резала на мандолине.

В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини и светлые кабачки.

Заправка:
Мелко покрошите зелень.

Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.

Овощи полить заправкой.

Форму плотно укрыть фольгой.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 150 градусов в течение 2-3 часов, а затем 40-45 минут при 190 градусах.

Весь смысл рататуя в том, что овощи запекаются при низкой температуре.
#рецепт #рецептыпонедельник #рататуй