Клюква кухня-бар

О гастробаре «Клюква» мы узнали, бродя по Фейсбуку: режиссер Дуня Смирнова в переписке с сестрой Аглаей упомянула, что хотела бы выйти замуж за тамошние котлеты из щуки.

Такое признание услышишь, согласитесь, не часто. «Мы стали невольными свидетелями бескорыстной любви», как-то так; даже немного завидно. И хочется, конечно, проверить: вдруг нам тоже нужно замуж за эти котлеты, чтобы жить с ними и сестрами Смирновыми в счастливом полиаморном браке.

Адрес у «Клюквы» вполне шикарный – Страстной бульвар, 7, в глубине двора, соседнего с тем, где расположились клуб «Шоколад», Black Thai и прочие. Но сам бар при этом подчеркнуто антишикарный, чтобы не сказать аскетичный: голые кирпичные стены, угловатая мебель, два повара на открытой кухне, самая живописная деталь – развешанная на просушку лапша.

Зато на улице расстелен ковер и рядом за столом выпивает с друзьями изящная брюнетка, Кристина Черняховская, известная по кулинарной студии Meet&Greet, передаче «2 с половиной повара» и кафе «Искра».

Меню – Кристининого авторства, оно небольшое, какое-то нестандартное, изобретательное, в меру космополитичное. Блюда какие-то такие, что хочется попросить рецептик, как на мастер-классе. Причем зачастую рецептик будет весьма несложным: взять сырой цуккини, тонко-тонко нарезать вдоль, посыпать тертым сыром, сбрызнуть трюфельным маслом. Всё.

Полоски цуккини стремительно исчезают с тарелки, невозможно остановиться. То же самое происходит с салатом из гребешка, в котором грейпфрут по-домашнему заменили апельсином, потому что грейпфруты все съели, и с чаудером, сливочным супом с мидиями – хотя не особо-то я фанат мидий. Я и финикового пудинга не фанат, но лезу в вилкой в тарелку к товарищу снова и снова. Как-то вкусно.

Гвоздь программы , конечно, щучьи котлеты. Каклетки, как говорит персонаж романа «Кысь». В порции их три, гарнир – картофельное пюре и немного зеленого сахарного горошка. Сами котлетки маленькие, какие-то очень четенькие, ровненькие и сочные, и нет в них того, что американцы называют fishy, никакого рыбного привкуса.

Замуж – не замуж, но от таких не отказались бы и подозрительные к еде дети. Секретный ингредиент честно обозначен в меню, и это, не поверите, сало. Точно как в ситкоме. Но хочется верить, что, конечно, любовь.

Вердикт: замуж за котлеты идти все ж не обязательно. Но если представить, что такая вот «Клюква» имеется не только на Страстном бульваре, 7, но и в каждом хорошем дворе (или хотя бы на каждой улице), то город в этой умозрительной картинке становится вдруг невероятно симпатичным. «Клюкве» ура.