Этанол Наименование: этиловый спирт, метилкарбинол. Этиловый спирт имеет очень длинную историю. Более четырех тысяч лет назад древние люди Средиземноморья умели делать опьяняющий напиток – вино, сбраживая виноградный сок. Такой процесс сейчас называют брожением. Процесс брожения происходит за счет того, что во фруктовые соки, стоящие на воздухе продолжительное время, попадают микроорганизмы, которые питаются сахаром, входящим в состав сока. При этом они превращают сахар в спирт, а получаемую энергию используют для своего размножения. Перебродивший виноградный сок называется вином. Впервые выделять спирт из вина научились в Италии примерно в XI веке. Долгое время состав спирта определить не могли, и только в 1883 году Й. Берцелиус установил формулу этанола. Этанол – это бесцветная жидкость с характерным спиртовым запахом, кипящая при температуре 78,3 градуса Цельсия. Обычно в лабораториях используют 96% спирт, так как 4% воды из спирта очень трудно извлечь, и обычной дистилляцией это сделать невозможно. Такой спирт называют ректификатом. Если спирт продолжительное время кипятить на водяной бане со свежепрокаленным оксидом кальция, то можно получить так называемый абсолютный спирт, который содержит всего лишь 0,5% воды. Про получение спирта брожением мы уже говорили. Кратко этот процесс можно записать так: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 Полученный таким образом спирт называется пищевым. Для получения этилового спирта также можно использовать древесину. Содержащуюся в ней целлюлозу подвергают гидролизу и получают глюкозу, а из глюкозы спирт. Получаемый таким образом спирт называется гидролизным. Способ очень экономичный – из 1 тонны древесины можно получить до 200 литров этанола (для примера, это же количество можно получить из 1500 кг картофеля или 700 кг зерна). Также, для получения этанола, используют синтетические способы. Так, например, этилен в присутствии катализатора (концентрированная серная или фосфорная кислота) присоединяет воду и превращается в этанол: Н2С=СН2 + Н2О → 2C2H5OH Этанол используется во многих отраслях промышленности, особенно в химической. Он используется при производстве каучука, уксусной кислоты, пороха, пластмасс. Этанол является прекрасным растворителем. Медицина также не обходится без спирта, так как он является прекрасным антисептиком. Большое количество этанола идет на производство алкогольных напитков. Однако, необходимо постоянно помнить что этанол – это сильный наркотик и яд. Факты от Яны: ⁃ Производство этанола в США выросло на 3700% за 30 лет. Это связано с тем, что спирт там используется для разбавления бензина (сегодня 97% продаваемого в США бензина разбавляется этанолом). ⁃ Выбросы выхлопных газов от этанола на 40-50% меньше по сравнению с бензином. ⁃ Этанол является самым чистым и наиболее доступным топливом на современном рынке, вытесняя токсичные ароматические соединения, такие как бензол и толуол. ⁃ При употреблении спиртного, 2-5% алкоголя выводится из организма в чистом виде через потовые железы, почки и дыхание. Остальное перерабатывается печенью в уксусную кислоту. Этанол, дошедший до мозга, замедляет нервные импульсы (расслабление), повышает уровень дофамина (удовольствие), способствует выработке морфина (эйфория). ⁃ Факт, который расстраивает многих людей: если смешать 50 мл этанола и 50 мл воды, получится не 100, а 96 мл водного спиртового раствора. ⁃ Женщины пьянеют быстрее мужчин, потому что фермент, способный расщепить часть алкоголя (алкогольдегидрогеназа), находится у них в печени, в то время как у мужчин этот фермент находится в желудке и «фильтрует» алкоголь уже «на входе». ⁃ Если хотите быстро и надолго опьянеть - предварительно помедитируйте: организм человека в возбужденном состоянии, будь-то сильный стресс, радость, ярость и т.п., будет быстрее перерабатывать алкоголь по сравнению с человеком в спокойном состоянии. Когда мы испытываем сильные эмоции, все процессы в организме (в том числе и обмен веществ) ускоряются.