Лимонная кислота также известна как 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота. Это обычный компонент растительных и животных тканей. Лимонная кислота содержится в различных фруктах, в большом количестве — в цитрусовых (примерно до 5 % в плодах и до 9 % в соке). В 100 г лайма содержится 7 г лимонной кислоты; лимона — 5,6 г; малины — 2,5 г; чёрной смородины — 1,2 г; помидоров — 1,0 г; ананаса и клубники — 0,6 г; клюквы — 0,2 г; яблока — 14 мг. В чистом виде лимонная кислота представляет собой бесцветный…
