#пищевая_химия Сегодня мы поговорим об одном из самых узнаваемых ароматизаторов – ванилине. Ванили́н (ванила́ль) — органическое вещество, бесцветные игольчатые кристаллы с запахом ванили. В его молекуле ванилина содержатся альдегидная, эфирная и фенольная функциональные группы. Наименование ИЮПАК: 4-гидрокси-3-метоксибензальдегид Ванилин представляет собой белое кристаллическое вещество с приятным сладким ароматом и характерным ванильным вкусом. Ванилин — это вещество, отвечающее за знакомый вкус ванили…
