​КЕСАДИЛЬЯ Блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром. Главное отличие от похожих блюд — буррито, чимичанга, энчилада — заключается в том, что тортилью складывают пополам, а не заворачивают в неё начинку Ингредиенты: Для теста: • мука - 3 стакана • вода - 1 стакан • соль и сода - по 1 щепотке Для начинки: • мясной фарш - 400 гр • лук - 2 шт • помидоры - 3 шт • сладкий переца - 1 шт • сыр - 150 гр • чеснок - 3–4 зубчика • молотый красный перец, паприка, зелень, соль - по вкусу • раст. масло - для жарки Для соуса: • сметана - 100 гр • кетчуп - 4 ст л Приготовление: 1. Сыр натереть на крупной тёрке, слегка посолить, добавить 1 зубчик пропущенного через пресс чеснока 2. Лук измельчить и обжарить на раст. масле. Добавить некрупно нарезанные помидоры и перец, а через 3 мин - фарш 3. Готовый фарш посолить, посыпать специями, рубленой зеленью и оставшимся чесноком. Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня 4. Замесить тесто и разделить его на 10 частей. Тонко раскатать по диаметру сковороды и жарить без масла с двух сторон до образования коричневых пузырьков 5. Каждую лепешку смазать смесью сметаны и кетчупа, сложить пополам. На одну половину положить фарш, посыпать сыром, накрыть второй половинкой и запекать 5 мин в разогретой духовке