​БИГОС ПО-СТАРОПОЛЬСКИ ✅Старинный рецепт знаменитого блюда. Готовится сложно, долго, но результат того стоит Ингредиенты: • масло сливочное - 1 ст л • мука - 1 ст л • говядина - 400 гр • капуста квашеная - 4 стакана • капуста свежая - 4 стакана • лук - 2 шт • сало - 50 гр • грудинка копчёная - 400 гр • колбаса - 200 гр • свинина - 100 гр • яблоки - 4 шт • вино красное сухое - 0.5 стакана • бульон - 1 стакан • специи, лавровый лист - по вкусу Приготовление: 1. Все ингредиенты (капусту, мясо, яблоки) мелко порубить. В котёл выложить слоями свежую капусту, перемешанную с луком, яблоки, измельчённую варёную говядину, залить всё мясным бульоном так, чтобы жидкость покрывала смесь 2. Добавить промытую и отжатую солёную капусту и кипятить бигос 5 минут. Затем положить лавровый лист и тушить всё на медленном огне до мягкости 3. Добавить измельчённые мясные копчёности и солонины. Всё залить бульоном и тушить ещё минут 30-40. При тушении бигос часто помешивают, чтобы он не подгорел 4. Отдельно обжарить на сковороде муку в масле. Приправить этой поджаркой бигос. Под конец влить в котел полстакана красного сухого вина и всё хорошо перемешать 5. Вынести бигос на холод (в холодильник, а зимой – на балкон). На следующий день бигос нужно снова потушить на медленном огне в течение получаса и снова вынести на холод 6. На третий день после очередного получасового тушения бигос считается готовым ✅Подаётся как самостоятельное блюдо #польскаякухня