☝️ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ 🌍  В Русской кухне было много странных сочетаний, который мы не смогли оценить бы сейчас. Вкусы старинной кухни могут показаться непонятными современникам. Например, забытая на сегодня похлебка юрка готовилась из рыбы и курицы - кусочки последней варились в рыбном бульоне. Для другого супа - щучины - холодец с кусочками рыбы заливался квасом, а сверху в него добавлялась тертая редька. Та же редька была основой десерта - который так и назывался «редька в патоке», то есть в жидком меде. Кроме того, явный избыток специй и пряностей - характерная черта средневековой кулинарии. Как вам, к примеру, такие пропорции из «Росписи царским кушаньям» (1610-13 гг): « На мисс ухи налимьей 6 золотников (примерно столовая ложка) шафрану, гвоздики, корицы, перцу»? #интересныефакты