Моя закваска готова. Пришла к пику за 5 часов. Пышная, пахнет сладкой булочкой,с лёгкой кислинкой. ✅Теперь переходим на стадию ведения закваски. ➡️Кормим в соотношении 1:2:2. Можно в большем разведении,тогда будет расти медленнее. 1:3:3,1:4:4. Это удобно делать,когда жарко и не хотите кормить 2 раза в день. ➡️Или хранить холодильнике: после кормления оставляем в тепле на 3-4часа, а затем убираем в холод 4-6*. Пока закваска молодая,то лучше кормить каждый день первую неделю,а потом убирать в холод. ➡️Если захотите печь, то за сутки - трое возобновляете кормления в тепле по схеме 1:2:2.  ➡️На счет чем кормить закваску: можно оставить ее на смеси 1:1 в/с и ц/з, можно кормить только в/с, 1с, 2с. Ориентируемся по самой закваске. Она должна быть активная, приятно пахнуть и быть не сильно кислой на вкус. ➡️Опару ставить на закваске на пике или если только началось опадание, чтобы хлеб не был кислым. ❓как ваши закваски? Задавайте вопросы,не стесняйтесь🙂 Готовы печь свой первый хлеб? #марафон