☕️Из чего делают растворимый кофе и есть ли в нем кофеин? 24 июля отмечается День растворимого кофе. В чем же секрет этого продукта? 🔸Растворимый кофе бывает порошкообразный, гранулированный и сублимированный. Для используют качественные кофейные зерна. Их очищают, обжаривают и дробят. Молотый кофе заливают горячей водой в емкостях под давлением и получают насыщенный экстракт. Полученный экстракт охлаждают, фильтруют для очистки, распыляют и одновременно сушат с помощью горячего воздуха. 🔸Для получения гранулированного кофе кофейный порошок с помощью пара просто слепляется в гранулы. Такой процесс называется агломерация. 🔸Технология производства сублимированного кофе сложнее. Полученный кофейный экстракт высушивают. Этот процесс называется сублимационная сушка: экстракт замораживается и при температуре минус 50 градусов из него удаляется лишняя влага. Замороженную массу измельчают и получаются кофейные кристаллы. Узнать о свойствах растворимого кофе и интересном рецепте ➡️ ЧИТАТЬ