#вопросотподписчика Нужно избегать глютена? Глютен - это сложный белок, который содержится во многих злаковых растениях и продуктах из них. Ему приписывают деструктивное воздействие на кишечник, приводящее к атрофии слизистой оболочки толстой кишки, нарушение всасывания жиров, витаминов, негативное воздействие на обмен веществ. Всё это справедливо для больных целиакией - непереносимостью глютена. Но ею страдает только 1% населения Земли. - Для здоровых людей отказ от глютена не только не имеет смысла, но и может быть опасным. Это может привести к снижению иммунитета и уменьшению количества полезных бактерий в кишечнике с одновременным увеличением числа вредоносных.