Пришло время Ильи Варламова. Согласно Romir Influence ranking он на третьем месте в рейтинге популярности среди блогеров. Среди его новейшего ютуб-творчества оказалось сложно отыскать что-то о еде, но на сайте по этой ссылке https://varlamov.ru/3917808.html кое-что отыскалось. ТЕЗИСЫ Сразу после запуска нам начали писать люди, которые следят за своим весом и считают калории. Они хотели есть наше вкусное поке и худеть. Не вопрос, мы и сами не против скинуть полкило. Для начала ввели поке, в котором высокоуглеводный рис заменили белковым киноа. Потом поступили радикальнее и сделали кето-поке на гринмиксе. В нём всего 13 грамм углеводов – заказывайте, не потолстеете. И ЧО По отдельности все предложения отличные, но всё вместе снова идёт против правды и в очередной раз демонизирует углеводы. Считать калории (если есть цель сбросить/набрать вес) – это правильный подход. Есть и худеть – тоже отличная тема. Особенно если готов не превышать свою норму калорийности и периодически немного страдать от голода: тогда можно есть мороженое, запивая пивом. Дальше уже не очень корректно вышло: высокоуглеводный рис заменили белковым киноа. Смотрим пищевую ценность сухого риса и киноа на 100 гр. Оказывается в рисе около 76 гр углеводов и 7 гр белка на 100 гр, а в киноа – 70 гр и 15 гр, соответственно. Цифры по углеводам не так уж и отличаются, чтобы только рис записывать в выскоуглеводную категорию. Киноа там тоже самое место. Но ирония заключается в том, что киноа в среднем калорийнее, чем рис. В 100 гр киноа содержится ~380 ккал, а в 100 гр риса ~350 ккал. Так что похудеть при замене одного ингредиента другим просто не получится с точки зрения закона сохранения энергии. Получается, что перед нами снова классический миф про «не ешьте много углеводов, от них толстеют». Ещё раз: толстеют не от углеводов, жиров или белков, а от избытка калорий. Если, условно, вашему организму для поддержания текущей формы нужно 1850 ккал в сутки, а вы день за днём съедаете 2300 ккал, то потихоньку будете набирать жирок. Далее, Илья пишет, что они поступили радикальнее и сделали низкоуглеводное кето-поке. Во-первых, кетодиета изначально была разработана для лечения детей с эпилепсией, а сегодня её назначают в критических ситуациях онкобольным, суператлетам, подводным ныряльщикам. Обычному городскому пончику или офисному атлету настоящая кетодиета (где 90% энергии берётся из жиров) опасна и нежелательна. Это просто ненормально. А во-вторых, нельзя сказать, что вы не потолстеете, если будете заказывать кето-поке. А что если я буду есть по 23 кето-поке в день, жёстко превышая свою норму калорийности, и через год сильно растолстею? Кто мне вернёт мою стройность? Кето – это фигня, потому что рекомендует отказ от углеводов, но именно углеводы – главный источник энергии для нас. Тело может конвертировать в энергию жиры и белки, но углеводы оно использует более эффективно, поэтому в обычном рационе их должно быть около 50%. При этом, конечно, я понимаю, что кето – это базворд, глэм вайб, нью нормал и вин-вин велнес айдиа, на которой можно заработать. И получается, что, зарабатывая на фигне, в итоге эту фигню промотируешь.