Особый вкус бастурме 🥩 придают специи, а также то, что она неделями сушится на солнце 🌞. Сейчас бастурма считается дорогостоящим деликатесом, хотя в былые времена она была лишь способом сохранить мясные запасы без холодильника. Дело в том, что кочевники в основном питались кониной 🐴. Чтобы сохранить вкус и качество мяса, его обильно посыпали морской солью 🧂 и прятали в холщевые мешочки. Эти мешочки вешали с двух сторон от седла. Когда наездник садился на лошадь, он ногами придавливал мясо, делая его плоским. Спустя какое-то время мясо начали дополнительно посыпать травами и специями, их едкий запах отпугивал насекомых. Подробнее о пользе и вреде, технологии приготовления читайте здесь https://foodandhealth.ru/myaso/basturma/