⬆️ В продолжение темы жиров, для любителей грфиков. Одна из претензий к углеводам и сахару особенно - в росте темпов ожирения. Как только вышли официальные рекомендации снизить количество жиров в еде (середина 20 века), тут-то ожирение и начало расти. Из этого был сделан вывод: раз жиры из еды убрали, а ожирение растет, виноваты углеводы и сахар, которых мы стали есть намного больше (добирали калории вместо жиров).

Но оказалось: рекомендации снизить жиры вышли, но люди жиры не снизили - как ели много, так и продолжают. Ошибка в том, что рекомендации автоматом посчитались выполненными.

Очевидно, лишний вес - от переедания, а не от жиров самих по себе. Но жирная еда - самая калорийная, и в нашей среде ее слишком много.
https://medium.com/@kevinnbass/the-data-do-not-support-the-idea-that-the-low-fat-dietary-guidelines-caused-the-obesity-epidemic-687e382894ed