​​Рестораны «для знакомств»: тренд уходит в прошлое? В Воронеже выставлены на продажу сразу 2 заведения – «Вышеград» за 40 млн рублей (clck.ru/353bb3) и «Браухаус Альтштадт» на Транспортной за 50 млн рублей (clck.ru/353bgu). Оба заведения связывала пивная тема и формат дискотек по пятницам и субботам, которые пользовались популярностью, в том числе у тех, кто хочет не только повеселиться своей компанией, но и завязать знакомство на танцполе – самая танцевальная атмосфера к этому располагает. Какое будущее у заведений такого формата? Рассуждает ресторатор Михаил Меркулов (бар «Хлам», пельменные «Папин Сибиряк», рюмочная «ЗюЗя»): «Нет, я не верю, что такие заведения становятся менее популярны. Например, в наш «Хлам» некоторые люди ходят уже буквально с момента открытия, 10 лет, им сейчас 30+. И они с удовольствием приходят потанцевать и познакомиться за барной стойкой или на танцполе. А где еще? В таких местах люди чувствуют себя более раскованно. А у заведений, которые вы называете, своя аудитория, на мой взгляд, немного постарше. Вряд ли такие люди пойдут в молодежный бар. Вернее, может быть и пойдут, если целенаправленно хотят познакомиться с девушкой лет на 20 моложе. Если же с более взрослой женщиной – то выберут другое заведение. Меньше одиноких людей не стало: посмотрите статистику разводов. Тем более, именно клубная история практически ушла в прошлое, заведений с танцами не так много. Думаю, такой формат будет еще долго популярен. Другой вопрос, что им достаточно сложно управлять. Как правило, хорошая заполняемость по пятницам и субботам. Плюс банкеты. Трудно совмещать концепцию пивного бара на каждый день с банкетной историей. Обе эти темы по-своему интересны, но совместить их и заработать не так просто. С другой стороны, многим удается. Правда, сейчас масштабные банкеты немного свернулись – не все компании готовы закатывать роскошные корпоративы. Возможно, за счет этого в ресторанах с подобной направленностью заработать стало труднее или дело чисто в местоположении отдельного заведения или других причинах. Но сам формат продолжит существовать». De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться