​​#позитивныйпрогноз Отсутствие импортного хмеля и оборудования: как с вызовами 2022-2023 справляется пивная отрасль? И что это значит для любителей крафтового? В постоянной рубрике DF – основатель пивоварни Brewlok Станислав Белов: «Главной сложностью с началом СВО и санкций для нас стала замена сырья. Хмель и частично солод, с которыми мы работали в ряде сортов, просто исчезли с рынка. Думаю, что для масс-маркета это не стало проблемой. В крафтовом же пиве важна не просто, например, горчинка, а оттенки вкуса. Поэтому мы долго искали новых поставщиков, например, американский хмель заменили на китайский. Кроме потраченного времени на новые договоренности, перенастройку процессов, все это повлияло на себестоимость и сроки поставок. В итоге цену тоже пришлось поднять в районе 5%. Впрочем, я не думаю, что это критично для тех, кто привык пить крафтовое пиво, а не покупать самую дешевую баклажку на разлив. Вторая сложность – оборудование. Если раньше запчасть для итальянской линии розлива доставлялась через 2-3 недели, то теперь это 1,5 месяца. И то мы наверняка никогда не знаем, сможем ли мы ее приобрести: некоторые компании приостановили сервисное обслуживание, или обслуживание оставили, а поставки оборудования прекратили. К счастью, такого пока не было, но если линия внезапно сломается, то производство может просто встать на то время, пока придут нужные детали. И этот вопрос пока остается нерешенным. Тем не менее, эти сложности в какой-то мере уравновесил уход иностранных игроков-конкурентов. И за год по объемам мы выросли на 35%. По прибыли пока подводим итоги, но тоже будем в плюсе к 21-му году. А вот, что 2023 год будет лучше – сказать не берусь. Потихоньку через параллельный импорт или другими способами стал возвращаться импортный крафт. Поэтому сможем ли мы расти и дальше или хотя бы сохранить прежний объем – вопрос интересный». De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться