​​#позитивныйпрогноз Как местному небольшому бизнесу увеличить продажи в федеральных сетях на 20% в кризисный год? Уже совсем скоро – 24 февраля – исполнится год, как воронежские компании работают в новых условиях, с высокой степенью неопределенности, с необходимостью замещать импортное сырье и оборудование, на фоне падения спроса. Однако, есть те, кто не только прошел этот год в плюсе, но и строит планы по развитию на 2023 год. DF запускает новую рубрику, где владельцы компаний из разных сфер рассказывают о позитивных планах, и как они преодолели основные вызовы прошлого года. И ее первый спикер – основатель сети кондитерских и производства «Варина мама» Евгений Кузьмин: Об итогах года «22-й год мы закончили с + 5% по прибыли, по сравнению с 21-м. Могло бы быть больше, но тем не менее. В основном рост произошел за счет наращивания объемов поставок в сети – примерно + 20%. Заявки от «Перекрестка» выросли, теперь возим и в липецкие магазины сети. Начали работать с «Магнитом». Честно, не понимаю тех, кто говорит, что зайти в сети нереально. Может быть, это так, когда речь идет о какой-то типовой продукции, где много поставщиков и нет чего-то уникального. «Магнит» сам вышел на переговоры. Скорее всего, увидели нас в «Перекрестках» и решили, что у них тоже будет неплохо продаваться. Более того, на нас выходили и «Окей», и «Мираторг». Но мы пока физически не можем столько отгружать. Конечно, торты, что продаются в сетях – это более низкий ценовой сегмент. Поэтому по итогу по прибыли и не такой большой рост. Да и от общего объема выручки сети составляют у нас пока не больше 25%. Но иначе могли бы и совсем не вырасти или даже упасть». Об основных вызовах «Сырье в моменте на некоторые позиции дорожало на 200%, потом откатывались назад, но в среднем можно говорить о подорожании на 10-20%. Впрочем, по домашним кондитерам, которые закупают продукты в розницу, это ударило еще больнее, так что можно сказать, что наши конкурентные позиции даже укрепились. Часть импортных ингредиентов мы просто заменили на сырье из других стран, которые продолжают работать с Россией. Например, шоколад, фисташковую и миндальную пасты из Бельгии и Швейцарии – на аналоги из Франции и Испании. Часть – на российские и отечественные. Единственная проблема – желатин. Раньше его покупали в Лисичанске, а сейчас в Китае – качество похуже, но терпимо. А оборудование у нас изначально было или российское, или китайское – так что здесь придумывать ничего не пришлось». О планах на 2023 год «У нас в планах построить цех как раз под производство для сетей. Но пока не готов сделать такие вложения без льготных банковских или госпрограмм. Надеюсь, в этом году появится что-то подходящее. Тогда и расскажу о проекте подробнее. В целом считаю, что все экономические потрясения, которые могли случиться – уже случились. Дальше если что-то и будет происходить, то это будут не резкие удары, а плавные. Так что от 2023 года ждем, как минимум, такого же роста». De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться