​​Куда вложить деньги компании: пищевка вновь становится перспективным направлением? «А мы тут пончиками балуемся…». За 371 млн рублей. Производство пончиков за такую сумму появится в ОЭЗ «Центр» – https://clck.ru/333PDQ. Этот инвестпроект опровергает распространенное мнение, что все ниши в пищевке уже заняты. А есть ли свободные для малого и среднего бизнеса? Мнение 1. Оптимистичное. Владислав Лутов, создатель компании «Лутовские снэки»: «Конечно, как раз сейчас свободные ниши есть. Мы просто не задумывались, сколько к нам поставлялось продуктов западными компаниями, которые уходят или существенно сокращают бюджеты. Даже те, кто остаются, урезали расходы на маркетинг, поэтому привлечь внимание потребителей маленькой местной компании сегодня гораздо проще. Серьезный рост у местных производителей кондитерки, считаю, что в эту нишу смело можно заходить, и она вполне подходит как раз для малого и среднего бизнеса. Я тоже начинал свой бизнес с того, что сам жарил гренки, а сейчас у нас несколько цехов. Еще одна ниша – напитки. Те же снэки. Проблема в том, что многие думают, что проще зайти в низкий ценовой сегмент. Я сам так пробовал на старте и обжегся. В нем сложнее всего конкурировать с гигантами, плюс с падением доходов населения (что как раз и происходит сейчас) он проседает прежде всего. Высокое качество и сегмент средний плюс гораздо более стабильны. Люди с таким уровнем дохода на продуктах не экономят. Да, у нас летом спрос на вяленое мясо рухнул на 60%, однако уже осенью вновь пошел вверх и сейчас мы вышли на прежний уровень. Более того, я считаю, что именно пищевка сейчас – гораздо более перспективная ниша для инвестиций, чем высокотехнологичные отрасли. Многие люди стали жить здесь и сейчас – они больше тратят на продукты, а не копят на дорогие технологичные товары. Да, это некая примитивизация экономики, но это отличные возможности как раз для малого бизнеса». Мнение 2. Не такое оптимистичное. Марина Лютикова, президент «Гильдии пекарей и кондитеров Воронежской области», зампредседателя воронежской «Опоры»: «Я, если честно, в шоке от этой новости: рынок настолько перенасыщен! У нас за год закрылось где-то 20% воронежских пекарен. Доходы населения падают. Плюс крупные сетевые игроки выдавливают местных с рынка за счет снижения цены. Так, уже во многих «Пятерочках» открылись пекарни. Пирожок с капустой там стоит 22 рубля. Для частной пекарни это ниже себестоимости! Чтобы заработать хотя бы 4-6%, нужно ставить цену на пирожок такого же веса не меньше 35 рублей. Как местные производители могут конкурировать? При чем если речь даже о небольшом производстве, а не мини-пекарне. Гиганты же могут и год продавать по себестоимости, чтобы занять свое место на рынке. Поэтому я считаю, что для малого и среднего бизнеса возможностей в пищевке просто не осталось. Для крупного бизнеса, а в идеале сетевого – почему нет».