BarDuck на Плехановской выставили на продажу за 3 млн рублей – https://clck.ru/ar3Fm. Продажа связана в том числе со сложностями из-за ковидных ограничений. Не первая ли это ласточка в череде грядущих закрытий заведений такого формата, которые страдают из-за ограничений (например, запрет на работу в ночное время) больше всего? Рассуждает директор рюмочной «Культурно Коротко» Никита Татаринский: «3 млн рублей для такого заведения – это очень низкая цена! Тяжело с ходу оценить через сколько окупятся вложенные в покупку деньги, но, думаю, где-то в районе 1 года, все зависит от того, что именно там захотят сделать новые владельцы. Думаю, что череды новых закрытий ждать не стоит: все-таки в большинстве своем рестораторы привыкли работать в новых условиях. Я бы даже сказал, что открытий сейчас больше, чем закрытий. Мы например через 2 месяца планируем открытие третьего места. И вообще не стоит рассуждать о какой-то смене приоритетных концепций и форматов в отрасли: потребительский опыт не поменяется. Да и средний чек (в рюмочной «Культурно Коротко» он составляет 500 рублей) не имеет такого значения, как маржа и количество чеков. Да, ограничения, конечно, влияют, и в бары не ходят с утра. Однако если проанализировать, то большинство заказов делалось как раз до 12 ночи. Поэтому нужно менять внутренние процессы, регулировать свою маржу, думать, чем еще можно привлечь посетителей и делать это очень оперативно, не как по старинке, когда можно было годами ничего не менять»