​​2022: что ждет рестораторов и отельеров и их гостей ? Начинаем серию публикаций с прогнозами на наступивший год. Сначала, конечно, о самом вкусном. И одновременно об одной из самых пострадавших отраслей из-за пандемии. «Продукты регулярно дорожают, постоянно вводят новые ограничения и запрет на работу, люди уходят из отрасли — кажется, что общепит атакуют со всех сторон. При этом понятно, что никуда рестораны не исчезнут. Но вот упрощение меню и смена концепций кажутся очень вероятным вариантом развития событий. Ресторанный бизнес всегда был непростым — это только со стороны многим казалось, что все легко. А теперь условия еще жестче. Если в прежние годы прибыль в зависимости от сезона варьировалась, условно, от 300 тыс. до 1 млн рублей, то на сегодняшний день речь идет о том, чтобы просто выжить», – комментирует гендиректор «Альянс¬Рестор» (рестораны «Старый город», Biscuit) Роман Сысоев. Больше прогнозов и яркая инфографика – https://clck.ru/aexan