To talk shop - обсуждать работу, говорить на рабочие темы

Существительное, описывающее это занятие - shop talk, то есть буквально «разговор о мастерской»

Пример:

He always talks shop when we’re out drinking

Когда мы выбираемся куда-то выпить, он постоянно говорит на рабочие темы

https://i.giphy.com/media/yoJC2n4DSHJncBsc6I/giphy.gif