​​КАРТОФЕЛЬ С ВЕТЧИНОЙ Ингредиенты: Картофель — 1,5 кг Ветчина — 100 гр Вермишель мелкая яичная — 70–100 гр Яйцо — 3 шт. Масло сливочное — 50 гр Перец черный свежемолотый Орех мускатный — 0,3 ч. л. Соль Мука — для панировки Сухари панировочные — 80–100 гр Масло — для фритюра Приготовление: Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито. Нарезать мелким кубиком ветчину. В пюре добавить 3 желтка, сл.масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой. Картофельную массу скатать в колбаски на подпыленном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок и обвалять в панировочных сухарях, смешанных с вермишелью. Жарить во фритюре до румяной корочки. Подаётся такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата. Приятного аппетита!