​​СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ Ингредиенты: Скумбрия крупная — 1 шт Соль - 2,5 ст. л. Барбарис сушеный — 8 ягод Горчица в зёрнах - 2 ч. л. Лавровый лист - 2 шт Имбирь молотый - ½ ч. л. Чабрец сушенный — 1 ч. л. Петрушка сушеная — 1 ч. л. Лук — 1 шт Приготовление: Подготовить тушку. Разморозить скумбрию в холодильнике. Отрезать плавники, голову, хвост. Выпотрошить. Удалить черную плёнку, которая находиться внутри брюшка. Все специи и соль сложить в кастрюлю. Добавить 1 литр холодной воды. Довести до кипения. Выключить и накрыть крышкой рассол для настаивания. Остудить до комнатной температуры. Рыбу нарезать поперек. Толщина кусков - 1,5-2 см. Лук нарезать полукольцами. В чистую стеклянную банку выложить вначале куски рыбы от хвоста. Следующий слой — лук. Уложить более крупные куски скумбрии. Чередовать аналогично слои до края банки. Залить банку холодным рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 10 часов. Готовую рыбу достать из банки, обсушить на бумажном полотенце и выложить на сервировочное блюдо, украсить тонко нарезанным лимоном. Лук можно использовать для рыбных салатов. Перед подачей смазать растительным маслом и посыпать укропом. Приятного аппетита!