​​СКУМБРИЯ В СМЕТАННО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ, ЗАПЕЧЁННАЯ С ЛУКОМ Ингредиенты: Скумбрия - 700 гр Лук репчатый фиолетовый - 100 гр Сметана - 100 гр Горчица столовая - 1 ч. л. Соль - 0,5 ч. л. Перец молотый - ⅕ ч. л. для подачи: Лимон - ½ шт Кунжут семена - 1 ч. л. Петрушка свежая - пару веточек Приготовление: Рыбу заранее разморозьте. У меня лук фиолетовый, но можно взять обычный репчатый. Приготовьте соус для рыбы. Для этого смешайте в глубокой тарелке сметану, горчицу, соль и смесь перцев. Скумбрию подготовьте к запеканию. Срежьте головы и хвосты, разрежьте брюшко и удалите внутренности. (Очень важно удалить абсолютно все внутренности, кровяные сгустки и чёрные плёнки, именно из-за них готовая скумбрия может горчить.) Включите духовку для разогрева до 180°С. Нарежьте рыбу порционными кусочками толщиной 2-2,5 см. Очищенный лук нарежьте кольцами или полукольцами, если луковица большая. Лимон нарежьте дольками для подачи. Подготовьте форму для запекания (или противень), выстелите её пергаментом. Каждый кусочек рыбы тщательно обмакните в соус со всех сторон. Кусочки рыбы в соусе сразу выкладывайте в форму на пергамент, чередуя их с полукольцами лука и прижимая друг к другу. Получится форма рыбы, но без головы и хвоста. Запекайте скумбрию в духовке, разогретой до 180°С, 40 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки). Аккуратно переместите запечённую скумбрию вместе с луком на блюдо, по желанию украсьте свежей зеленью петрушки или укропа и дольками лимона. Приятного аппетита!