​​ОСТРАЯ КУРИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ Ингредиенты: Куриная грудка - 4 шт Мука - 1 стакан Яйца - 3 шт Дижонская горчица - 1 ст. л Молоко - 3 ст. л Сыр - 3 ст. л Оливковое масло - 0,25 стакана Лимон - 2 шт Сливочное масло - 3 ст. л. Чеснок - 2 зубчика Белое вино - 0,75 стакана Паста чили - 1 ст. л. Куриный бульон - 1,5 стакана Петрушка - 1 пучок Чиабатта - 1 буханка Морская соль - по вкусу Руккола - 1 пучок Перец - по вкусу Приготовление: Разрезать куриные грудки горизонтально пополам и раскрыть их бабочкой. Отбить курицу молотком, чтобы куски были равномерной толщины. Посыпать солью и перцем. Для панировки насыпать муку в неглубокую тарелку. Отдельно взбить яйца с горчицей, молоком, солью, перцем и тёртым сыром. Подготовить противень, застелив его пергаментной бумагой и установив сверху решетку-подставку для курицы. Налить в большую сковороду растительное масло. Нагреть на умеренно сильном огне. Обвалять курицу по 2 куска за раз в муке, стряхнуть излишки, затем окунуть в яйцо. Жарить курицу по 3-4 минуты с каждой стороны. Точно так же пожарьте оставшиеся куриные отбивные, убирая готовые на решетку. Когда курица будет готова, нарезать ломтиками и слегка поджарить один лимон, переложить его на противень с курицей. Вытереть сковороду, вернуть на огонь и добавить сливочное масло. Когда оно вспенится, добавить зубчик измельченного чеснока, сок 1 лимона, вино и пасту чили и выпаривать 3 минуты. Добавить бульон и выпаривать 5 минут. Обжарить хлеб над газовой конфоркой или под грилем в духовке. Натереть половинками чеснока, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать хлопьями морской соли и нарезать на ломтики. Положить курицу в соус и прогреть в течение 3-4 минут, периодически переворачивая отбивные. Добавить ломтики лимонов и полить соусом. Нарезать петрушку, посыпать ею мясо и разложить по тарелкам. Подавать отбивные с небольшой горстью листьев рукколы и жареным хлебом. Приятного аппетита!