​​ГУСЬ В ДУХОВКЕ С АПЕЛЬСИНАМИ И ЦИТРУСОВЫМ СОУСОМ Ингредиенты: Гусь — 1 шт Жидкий мёд — 2 ст. л. Апельсины — 4 шт Апельсиновый ликер — 4 ст. л. Куриный бульон — ½ стакана Соль крупного помола — 1 ст. л. Лавровые листья — 3 шт Сахарная пудра — 3 ст. л. Белый винный уксус — 2 ст. л. Гвоздика — 4-5 бутонов Корица — 1 палочка Бадьян — 2 звездочки Крахмал — 1 ч. л. Вода — 2 ст. л. Приготовление: Натрите гуся солью снаружи и внутри. Выложите на противень с решёткой. Гуся можно поместить и на обычную решётку, а под ней установить глубокий противень с водой. Смажьте тушку мёдом. Положите на птицу лаврушку и 3-4 ломтика апельсина. Отправьте в разогретую до 240°С духовку на 10 минут. Убавьте температуру до 180-190°С. Запекайте гуся ещё примерно 2 часа. На каждый килограмм веса нужно около 30 минут запекания. Через час удалите лаврушку и апельсин. Чтобы птица не зарумянилась слишком сильно, можно накрыть её фольгой. Готового гуся достаньте из духовки и оставьте отдохнуть на полчаса. Мелкой тёркой снимите цедру с двух апельсинов, стараясь не затрагивать белый слой. Из мякоти выжмите сок. Третий апельсин очистите и нарежьте кусочками. Смешайте пудру с уксусом и доведите до кипения. Добавьте в сироп цедру, сок, горячий бульон, ликёр, гвоздику, бадьян и корицу. После закипания проварите 5 минут и процедите. Смешайте крахмал с водой. Влейте в соус и проварите до лёгкого загустения. Снимите с огня и смешайте с кусочками апельсина. Подаём апельсиновый соус вместе с запечённым гусём. Приятного аппетита!