​​КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА С ПОЛЬСКИМ СОУСОМ Ингредиенты: Судак (филе) — 80 гр Филе рыбы (например, тилапии) — 80 гр Хлеб белый — 40 гр Лук — 20 гр Сливки молочные (33%) — 20 гр Спаржа — 3 шт. Яйца куриные — 1 шт. Сухари панировочные Масло сливочное топлёное — 30 гр Лимонный сок — 3 гр Лук — 2–3 перышка Лимон (для подачи) — 0,5 шт. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Приготовление: Подготовить ингредиенты. Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить хлеб, репчатый лук, немного сливок, соль и перец по вкусу. Спаржу почистить и бланшировать 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем вынуть спаржу и остудить во льду или холодной воде. Из рыбного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить котлеты в подсолнечном масле и выложить на тарелку. Приготовить польский соус: На сковороде разогреть топленое сливочное масло. Добавить сок лимона и мелко нарезанный лук-сибулет. Сварить яйцо-пашот. На тарелку к котлетам выложить спаржу, предварительно срезав нижнюю часть стеблей. Украсить кусочком лимона, салатными листиками. Полить соусом. Выложить яйцо-пашот. Приятного аппетита!