​​МАРИНОВАННАЯ ФОРЕЛЬ И КУМЖА С ДИКИМ ЩАВЕЛЕМ Ингредиенты: Форель - 1 шт Кумжа - 1 шт Лук - 100 гр Соль и перец - по вкусу Морской ёж - 3 шт Горчица - 10 гр Листья дикого щавеля, дикого пастернака и устричной травы - для украшения Приготовление: Рыбу снять с кости и кожи, филе нарезать кубиком 1 см, добавить мелко нарубленный репчатый лук, посолить, поперчить и оставить на час промариноваться. Морских ежей очистить, извлечь икру, чтобы использовать ее в качестве эмульгатора вместо яиц для приготовления «майонеза». Взбить венчиком в миске чайную ложку горчицы и икру ежей и понемногу добавлять растительное масло до консистенции теста для блинов. Рыбу перед отдачей полить соусом из ежей и посыпать листьями дикого щавеля, дикого пастернака и устричной травы. Приятного аппетита!