​​ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИНЫХ БЕДЕР, ГОЛЕНИ И ГРУДКИ Ингредиенты: Бедро курицы - 0,5 кг Голень куриная - 0,5 кг Грудка куриная - 0,5 кг Лук репчатый - 1 головка Морковь - 2 шт. Лавровый лист — 4 лаврушка Перец горошек - несколько шт Чеснок - 2-3 зубчика Соль - по вкусу Вода - 3 литра+доливать Приготовление: Замочить все куриные части в холодной воде на 2 часа. Мясо промоется и выйдет лишняя кровь. Затем слить воду и еще раз ополоснуть. Положить куриные голени, бедрышки и грудку в большую кастрюлю, залить чистой водой и поставить на огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и удалите образующуюся пену. Не добавляйте ничего к мясу, пока пена не перестанет появляться. Это важно! Птица должна быть всегда покрыта водой. Так что, когда испаряется вода, подливайте её ещё. Теперь вы можете добавить остальные ингредиенты. Сначала у нас будет лук. Лук мы отправляем готовиться прямо в шелухе. Не забудьте вымыть лук и отрезать нижнюю часть (основание). Затем добавить очищенную морковь, очищенные зубчики чеснока, лаврушку и перец горошек. При желании вы можете добавить пару гвоздик. Варить мясо очень долго, примерно, 5-6 часов на слабом огне. На заметку! В процессе приготовления может образоваться пена, которую необходимо всегда снимать. После 1,5-2 часов варки в бульон нужно добавить соли. Соль кладём по вкусу. Через 6 часов вынуть готовую курицу в миску. Так же, вытаскиваем морковь (морковь можно использовать для украшения блюда). Удалите кожу, отделите мясо от кости и нарежьте его на мелкие кусочки (волокна), можно порвать руками. Выложить курицу в глубокие тарелки (формы) и залить горячим бульоном. На заметку! Чтобы в бульон не попало ничего лишнего, его нужно процедить. Охлаждаем блюдо и отправляем в холодильник до того, пока холодец не схватится. Подаём с горчицей. Приятного аппетита!