​​КАРЕЛЬСКИЕ КАЛИТКИ Ингредиенты: тесто: Ржаная мука - 150 гр. Пшеничная мука - 150 гр. Соль - ½ ч.л. Кефир - 250 мл. начинка: Картофель - 1 кг. Соль - 1 ч.л. Сливочное масло - 50гр. Молоко - 100 мл. Яйцо -1 шт. заливка: Сметана - 150 гр. Яйцо - 1 шт. Соль - 1/З ч. л. Приготовление: Сначала очистим картофель 1 кги поставим его варить до готовности в подсоленной воде. За это время приготовим тесто. Берем 150гр ржаной муки и 150 гр. пшеничной муки, добавляем половину ч.л. соли и перемешиваем. Теперь вливаем кефир 250 мл. И замешиваем тесто. По желанию можно тесто приготовить только из ржаной муки. Тесто должно получится эластичное к рукам не липнет. Возможно потребуется еще немного муки. Убираем тесто в холодильник, пока готовим начинку. Картофель сварился, сливаем его, добавляем 50 грамм сливочного масла и превращаем в пюре. Теперь вливаем молоко и разбиваем 1 яйцо. Пюре готово, дадим начинки немного остыть. Тесто достаем и делим его на 18 частей весом 30 гр. Теперь берем один колобочек и раскатываем круг размером с блюдце. На середину кладем картофельное пюре 1 ст.л., разравниваем. Теперь защипываем края, должна получится корзиночка. Кладем на противень. Приготовим заливку, отмерим 150 гр. сметаны, разбиваем 1 яйцо и добавляем щепотку соли. Взбиваем венчиком. Заливаем примерно по 1 ст.л. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220° 15-20 минут, до золотистого цвета заливки. Вынимаем из духовки и подаем к столу. Приятного аппетита!