​​САЦИВИ ИЗ ГОВЯДИНЫ Ингредиенты: Говядина без кости – 750-800 гр. Лук репчатый – 3 шт. Вино сухое красное или белое – 150 мл; Измельчённый грецкий орех – 3 ст. л. Чеснок – 3 зубчика Хмели-сунели – 1 ч. л. Чёрный молотый перец – ½ ч. л. Молотый красный перец – по вкусу Молотая корица – 1 щепотка Уксус столовый или яблочный – 2-4 ч.л. Мука пшеничная – 1 ст. л. Соль - по вкусу Масло сливочное или растительное Вода - для тушения мяса, нарезанная зелень (кинза, укроп, петрушка), Зёрна граната для подачи – по вкусу Приготовление: В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, положить репчатый лук, нарезанный кубиками и при помешивании обжарить до светло-золотистого цвета, снять с огня. Пшеничную муку обжарить на сухой сковороде до светло-желтого цвета, снять с огня и охладить, после чего тщательно смешать с 5-6 ст. л. холодной воды. Говядину нарезать кубиками размером примерно 1,5 см, положить в глубокую сковороду с небольшим количеством разогретого масла и при помешивании обжарить, пока мясо не посветлеет, добавить сухое вино, влить воду, чтобы куски мяса были покрыты примерно на 1,5-2 см, немного посолить и довести до кипения. Тушить под крышкой примерно 1 час 15 мин, после чего добавить обжаренный лук и тушить до полной готовности мяса, если вода в сковороде будет сильно выкипать, то её необходимо добавлять в таком количестве, что бы мясо было всегда покрыто слоем жидкости. Примерно за 10 минут до окончания тушения добавить в сациви пряности и приправы: хмели-сунели, чёрный и красный молотый перец, корицу, затем добавить молотые грецкие орехи, тёртый чеснок, влить уксус, и в последнюю очередь добавить в сациви обжаренную муку, смешанную с водой, тщательно перемешать и проварить ещё 4-5 минут до полной готовности блюда (при необходимости подсолить). Готовое блюдо снять с огня, накрыть крышку сковороды полотенцем и дать постоять 15-20 минут. Приятного аппетита!