​ТОРТ ЧЁРНЫЙ ЛЕС Ингредиенты: шоколадный бисквит: Яйца - 3 шт Желток - 1 шт Сахар - 125 гр Ванильный экстракт - 1 ч. л. Какао - 25 гр Кукурузный крахмал - 25 гр Мука - 75 гр Разрыхлитель - 1 ч. л. Соль - щепотка Растопленное сливочное масло - 30 гр сироп: Вода - 100 мл Сахар - 75 гр Киршвассер - 30 мл вишнёвая начинка: Свежая или свежемороженая вишня - 300 гр Сахар - 100 гр Вода - 3 ст. л. Кукурузный крахмал - 1 ст. л крем Шантиль: Сливки 33-35% - 500 мл Сахарная пудра - 1 ст. л. украшение: Шоколадная стружка Какао Взбитые сливки Свежая или коктейльная вишня Приготовление:  Бисквит: духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 18-20 см смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Яйца и желток взбить с сахаром на водяной бане в течение 3-5 минут. Затем снять с водяной бани и продолжать взбивать еще 3 минуты. Добавить ванильный экстракт. В отдельную миску просеять какао, муку, разрыхлитель, соль и крахмал, и постепенно ввести в яичную массу. В конце тонкой струйкой влить растопленное холодное сливочное масло и снова аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать в течение ~30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решётке.  Сироп: сахар и воду довести до кипения - сахар должен полностью раствориться. Снять с огня, полностью остудить. Затем добавить киршвассер.  Вишнёвая начинка: вишню и сахар смешать, поставить на огонь. Довести до кипения и прокипятить в течение 3 минут, помешивая. Крахмал развести в 3 ст.л. холодной воды и тонкой струйкой влить в вишнёвую массу. Как только масса загустеет, сразу снять с огня и полностью остудить.  Крем Шантиль: сливки взбить до устойчивых пиков с сахарной пудрой. И выложить в кондитерский мешок.  Сборка: бисквит разрезать вдоль на три части. Нижний корж заключить в кольцо для торта. Пропитать сиропом. С помощью кондитерского мешка, по кругу выложить слой сливок. Далее ложкой выложить вишнёвую начинку. Затем снова слой сливок и снова вишнёвую начинку. И так далее до конца, продвигаясь к центру коржа. Сверху положить следующий корж, пропитать его, и повторить вышеописанный процесс. Накрыть третьим коржом. Пропитать его сиропом. В таком виде убрать торт в холодильник на несколько часов.  Украшение: кольцо удалить. Бока и верх торта щедро смазать оставшимися взбитыми сливками, а затем украсить шоколадной стружкой. Посыпать какао. В центр торт отсадить небольшой шарик из взбитых сливок, украсить свежей или коктейльной вишней. Приятного аппетита!