​КИШ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ Ингредиенты: для заливки: Сыр твёрдый - 150 гр Яйца - 2 шт Сливки 10% - 200 мл Соль - 1 щепотка Перец черный молотый - 1 щепотка для начинки: Грибы (смесь лесных или шампиньоны) - 500 гр Луковица - 1 шт Масло сливочное - 50 гр для теста: Мука - 200 гр Масло сливочное - 100 гр Яйцо - 1 шт Соль - 1 щепотка Вода ледяная - 2 ст. л Приготовление: Для теста просейте муку с солью, добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, порубите ножом. Затем разотрите руками в крошку, добавив яйцо. Влейте ледяную воду и быстро замесите тесто. Тесто скатайте в шар, заверните в пленку, уберите на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт немного больше размера круглой формы для выпечки. Смажьте форму маслом, выложите тесто в форму, распределите по дну и бортикам, проколите тесто вилкой. Поставьте в холодильник на 15 минут. Выпекайте основу киша 10 минут в духовке, разогретой до 200°С. Для начинки отварите свежие лесные грибы в подсоленной воде 20 минут, откиньте на дуршлаг, затем мелко нарежьте. Лук очистите и мелко порубите. Сыр натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук на сковороде со сливочным маслом 3 минуты. Добавьте отваренные грибы, посолите, готовьте 10 минут, помешивая. Снимите с огня. Для заливки взбейте яйца со сливками, солью и перцем. Добавьте тёртый сыр, перемешайте. Выложите на испеченную основу киша грибную начинку и залейте сливочной массой. Выпекайте киш 35‒40 минут в духовке, разогретой до 180°С. Подавайте тёплым. Приятного аппетита!