​ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С БАКЛАЖАНАМИ И АРАХИСОМ Ингредиенты: Нежирная свинина — 500 гр Баклажаны — 1-2 шт. Лук порей, только белая часть (можно заменить обычным репчатым) — 1 шт. Сырой арахис — 100 гр Крахмал — 1 ч.л. с горкой Соевый соус — 1 ч. л. + 1 ст. л. Яичные белки — 2-3 шт. Чеснок — 2 зубчика Зелёный лук — небольшой пучок Соль — по вкусу Растительное масло для жарки — 1 стакан Приготовление: Мясо и баклажаны режем на кубики со стороной около 2 см. Крахмал разводим в 2 ст.л. холодной воды, в ту же миску добавляем слегка взбитые вилкой белки, 1 ч.л. соевого соуса и пару щепоток соли. Кладем в полученный кляр мясо и баклажаны, перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был обмазан. Разогреваем в сковороде 1 стакан растительного масла и на сильном огне небольшими порциями и постоянно помешивая обжариваем мясо и баклажаны. Жарить нужно не более 2 минут. Каждую порцию перекладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Когда мясо обжарено, из сковороды выливаем почти все масло, оставив около 1 ст. ложки. Порей нарезаем тонкими кольцами, чеснок мелко рубим. В разогретое масло кладем лук, арахис и чеснок, жарим, помешивая, 1 минуту, затем добавляем оставшийся соевый соус, мясо и баклажаны, жарим все вместе еще 30 секунд и снимаем с огня. Перед подачей посыпаем крупно нарезанным наискосок зеленым луком. Подаем с рисом или яичной лапшой. Приятного аппетита!