Как выбирать и хранить фрукты?
Сегодня я бы хотела поднять вроде бы простую тему. Но количество пациентов с отравлениями как-то увеличилось, и чаще это складывается из-за того, что человек не знает, как выбрать качественный продукт.
Общие рекомендации для всех овощей и фруктов:
🧩фрукты и овощи должны быть целыми, неповреждёнными, чистыми, свежими, зрелыми;
🧩не должно быть плесени, посторонних запахов (брожения, гниения, аммиака и т.п);
🧩плодоножка может быть сломана или отсутствовать, но без повреждения мякоти плода;
🧩фрукты и овощи должны быть сухими;
🧩типичная окраска для сорта продукта.
Банан:
🍌выбирать крепкие фрукты;
🍌свежие, чистые, целые, округлые или слаборебристые;
🍌цвет банана указывает на его спелость: чем более желтый фрукт, тем он более сладкий, - выбирайте ту степень спелости, которую любите Вы;
🍌более спелые бананы "с веснушками" отлично подходят для приготовления коктейлей, пюре, выпечки;
🍌хранить при комнатной температуре или на подоконнике;
🍌плодоножки бананов можно обмотать фольгой или пищевой пленкой для более долгой свежести.
Виноград:
🍇выбирайте крепкие грозди;
🍇ягоды должны быть твердыми, хорошо приросшими к грозди, чистыми, сухими без чрезмерной поверхностной влажности, без повреждений кожицы, без склизкой поверхности, без какого-либо постороннего запаха и/или привкуса;
🍇незначительная пигментация, вызванная воздействием солнца, не является дефектом;
🍇вы можете немного потрясти веточку винограда, чтобы избавиться от плохо «сидящих» на грозди ягод;
🍇хранить виноград следует при температуре +0+2 (то есть в холодильнике).
Груша:
🍐плоды должны быть целыми, чистыми, свежими на вид;
🍐выбирайте груши той плотности, которую вы любите: более крепкие или помягче;
🍐Плоды должны быть без повреждений, проникающих в мякоть;
🍐допускается лёгкое повреждение плодоножки или её отсутствие – это не влияет на сохранность груши;
🍐Груша спеет изнутри наружу и чтобы проверить ее спелость, нажмите слегка на участок груши возле плодоножки, если он слегка проминается, значит груша спелая. Не давите сильно, достаточно легкого нажима;
🍐Не берите перезревшие фрукты, они будут невкусные;
🍐Хранить груши следует при температуре +0+2 (то есть в холодильнике).
Яблоки:
🍎плоды по форме и окраске должны отвечать их помологическому сорту, с плодоножкой или без нее;
🍎Яблоки должны быть крепкими, без внешних повреждений и трещин, проникающих в мякоть;
🍎Плоды должны быть без посторонних запахов, без загнивов;
🍎Выбирайте плоды без ушибов, они хорошо видны на желтых и зеленых яблоках сортов Голден и Гренни Смит. Сами по себе ушибы не опасны, просто фрукт с ними менее привлекательный и при разрезе эти места коричневые;
🍎Яблоки следует при температуре +0+2 (то есть в холодильнике);
🍎Яблоки как и груши по своей природе выделяют этилен, это именно тот газ, которым «дозревают» бананы – он безопасен, но способствует более быстрому созреванию соседствующих фруктов. Поэтому если вам надо «дозреть» плотные киви, бананы или авокадо, поместите их в бумажный пакет с яблоками/грушами и они быстрее станут спелыми.
Хранение
❄️хранение при температуре +0+2 (то есть в холодильнике): яблоки, киви, груши, абрикосы, виноград, персики, нектарины, слива, черешня, клубника - вся ягода в холодильнике.
❄️Перед хранением ягоды уберите из лоточка, в котором она продавалась гнилые или сомнительные.
❄️хранение при температуре +5+10 (можно и в холодильнике, и на подоконнике): апельсины, лаймы, мандарин, ананас, арбуз, дыня, авокадо.
❄️Хранение при температуре выше +10 (комнатная температура или на подоконнике): бананы, лимон, грейпфрут, манго.
И еще парочка рекомендаций:
🍒фрукты, предназначенные для хранения в холодильнике не надо мыть, прежде чем поместить на хранение
🍒фрукты, предназначенные для хранения при комнатной температуре ,выньте из упаковки и храните без нее.
А Вы умеете выбирать фрукты?
Ваш добрый диетолог Ксения Семенова
#гастро_диетолог_Семенова
