Глютен: есть или не есть? 🍞 Давайте сначала кратко: что такое глютен? Глютен - группа сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя, а также изготовленных из них продуктов (хлеб, крупы, сухари, макароны и т. д.). 🥸 Сейчас очень много информации про вредность глютена. Глютен в первую очередь вреден людям с целиакией и непереносимостью глютена. Но, при этом, есть ещё скрытая непереносимость. Что это вообще такое? Скрытая непереносимость может проявляться по разному, например, вздутием, тяжестью, высыпаниями, затуманенностью сознания и пр. Как отследить такую непереносимость? Исключить глютен на 2 недели, после чего ввести его в рацион и понаблюдать за ощущениями. Некоторые люди хорошо реагируют на исключение глютена из рациона даже при отсутствии целиакии (например, со скрытой непереносимостью). И улучшение идет как со стороны физического, так и психического состояния (взаимодействие кишечник-мозг). Что ещё хочется добавить? 🧬 При поедании глютенсодержащих продуктов выделяются глютеоморфины, они приводят к развитию пищевой зависимости от глютена. Так что, не удивляйтесь, если вас тянет на хлеб или круассан. Исключение глютена снижает эту зависимость. #пост #пропитание