‍🐟️ Ледяная рыба 💡 Ледяная рыба 一 хищник, питается кальмарами, мелкой рыбой и крилем. Именно употребление в пищу планктонных рачков придает мясу белокровной щуки сладковатый креветочный вкус. Неоспоримым кулинарным достоинством данного вида является отсутствие специфического рыбного запаха. Экологически чистая среда обитания ледяной рыбы сделала её мясо стерильным в плане наличия вредных веществ. ☝️ Благодаря высокому содержанию белка (до 17%) и малому количеству жира (не более 8%) структура мышечных волокон плотная и нежная. При приготовлении не требует долгой тепловой обработки. Предпочтительно приготовление на пару и варка. Гурманы высоко оценивают заливное из ледяной рыбы. В Японии популярно её употребление в сыром виде. 📌 Ледяная рыба в процессе эволюции практически лишилась костной ткани. Данная особенность строения тела при отсутствии плавательного пузыря, помогает особям подниматься в толще воды, не затрачивая большого количества энергии. Из-за малого содержания кальция хребет при тепловой обработке размягчается и становится съедобным. 🔻 О калорийности и пользе ледяной рыбы читайте в источнике: dikoved.ru/article…retsepty