🐗 Дикий кабан, маринованный в белом вине, с беконом и овощами
✨ Это ароматное и сытное блюдо из дичи непременно украсит ваш стол
📝 Ингредиенты:
🔸 1,5 килограмма шейной части кабана или окорок;
🔸 200 грамм бекона;
🔸 60 грамм сливочного масла;
🔸 2 столовые ложки оливкового масла;
🔸 3 головки репчатого лука;
🔸 450 грамм чернослива без косточки;
🔸 2 столовые ложки пшеничной муки;
🔸 100 миллилитров говяжьего бульона;
🔸 20 миллилитров винного уксуса;
🔸 250 миллилитров белого полусладкого вина;
🔸 1 средняя морковь;
🔸 1 стебель сельдерея;
🔸 1 столовая ложка можжевеловых ягод;
🔸 3 зубчика чеснока;
🔸 1 веточка тимьяна;
🔸 1 лавровый лист;
🔸 5 штук гвоздики;
🔸 соль по вкусу;
🔸 чёрный перец по вкусу.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Сделайте маринад: в большую ёмкость налейте вино и добавьте уксус. Сельдерей и морковь нарежьте тонкими ломтиками; измельчите в ступке ягоды можжевельника, тимьян и лавровый лист; 2 головки репчатого лука нарежьте крупными кольцами; чеснок пропустите через пресс. Выложите подготовленные ингредиенты к уксусу и вину и тщательно перемешайте.
2️⃣ Мясо кабана нарежьте на небольшие порционные кусочки, положите в подготовленный маринад, перемешайте и отправьте в холодильник на двое суток. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом. По прошествии указанного времени вытащите кабана, обсушите салфетками, а маринад процедите.
3️⃣ Разогрейте сковороду, положите сливочное и оливковое масло и перемешайте. Бекон нарежьте произвольно и обжарьте в смеси масел. Готовый бекон выложите на тарелку.
4️⃣ Маринованного кабана положите в сковороду, присыпьте мукой и обжарьте на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте к мясу измельчённый репчатый лук, гвоздику, говяжий бульон и процеженный маринад и готовьте дикого кабана под крышкой на слабом огне в течение 1,5 часов.
5️⃣ Чернослив нарежьте на половинки, добавьте на сковороду к мясу, тщательно перемешайте и готовьте ещё 30 минут.
🔥 Подавайте дикого кабана в горячем виде с гарниром по вкусу. Дикоед рекомендует выбирать к такому варианту приготовления блюда картофель или бурый рис. Приятного аппетита!
