‍Приготовление сушёных грибов 🍽️ Из сушёных грибов можно вкусно приготовить супы, вторые блюда, соусы, начинки для мучных изделий. Они часто становятся составляющими салатов и закусок. И по своим вкусовым качествам не уступают свежим. Многие гурманы предпочитают именно сушёный продукт. ☝️ Чтобы готовить такие грибы по-настоящему вкусно, нужно усвоить некоторые правила. Одно из них – перед готовкой их вымачивают. Другое – время приготовления несколько увеличивается. ❓️ Как замачивать? Пока гриб сушится, из него выходит вся влага. Перед приготовлением необходимо восстановить баланс жидкости внутри. Размочить – значит вернуть влагу грибу. Он становится снова мягким, сочным, очень аппетитным. Важно учесть ряд факторов: 💧 Вода должна быть прохладной. Продукт постепенно впитывает влагу. Его вкусовые качества и полезные свойства максимально сохраняются. Нельзя заливать грибы кипятком. Они потеряют форму, вкус и качество. ✌️ Замачивание производится в два этапа. Сначала короткий, чтобы вымыть их от грязи, если таковая имеется. Второй – длительный, для восстановления формы кусочков. 🔥 Может понадобиться большее промывание, если сушка проводилась в печи или в духовом шкафу. ⏰ Время вымачивания может варьироваться от 2 до 5-6 часов. Обычно гриб увеличивается в размере в 4-5 раз, становится мягким. Подробнее о способах приготовления в источнике: dikoved.ru/article…rganizma