‍🍥 Морские гребешки с грибами и белым вином 👨‍🍳 Эффектное блюдо, которое, несомненно, удивит гостей своей подачей. Его изысканный и ни с чем не сравнимый вкус покорит сердце каждого, кто хоть раз его попробует! 📝 Ингредиенты: 🔺 Для морских гребешков вам понадобится: 🔹 900 граммов морских гребешков; 🔹 350 миллилитров рыбного бульона; 🔹 375 миллилитров белого вина; 🔹 350 граммов шампиньонов; 🔹 сок ½ лимона; 🔹 2 столовые ложки панировочных сухарей; 🔹 1 столовая ложка растопленного сливочного масла. 🔺 Для основы из картофеля вам понадобится: 🔹 1,5 килограммов картофеля; 🔹 85 граммов сливочного масла; 🔹 щедрая щепотка тертого мускатного ореха; 🔹 6 яичных желтков. 🔺Для соуса вам понадобится: 🔹 2 штуки лука-шалота; 🔹 65 граммов сливочного масла; 🔹 35 граммов муки; 🔹 125 миллилитров сливок жирностью 20 %. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Картофель отварите его до готовности, слейте воду, положите обратно в кастрюлю и разомните вместе со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем, а затем взбейте на слабом огне до образования пышной массы. 2️⃣ Снимите картофель с огня и взбейте с яичными желтками до загустения, добавив соль по вкусу. Дайте пюре немного остыть и выложите его в кондитерский мешок с любой насадкой. Противень застелите пергаментом и выложите картофель в виде ракушек. 3️⃣ Удалите у гребешков мышцу и разрежьте все крупные морепродукты горизонтально пополам. 4️⃣ Разогрейте в сковороде рыбный бульон и вино, добавьте гребешки, накройте крышкой и тушите 1-2 минуты. Готовые морепродукты переложите в миску, а бульон слейте в стакан. 5️⃣ Шампиньоны нарежьте на 4 части и обжаривайте под крышкой с лимонным соком, солью и перцем около 5-7 минут. Если осталась жидкость, готовьте на медленном огне, не накрывая крышкой, пока она не испарится. Добавьте грибы к морским гребешкам. 6️⃣ Для соуса прокипятите оставшийся бульон в течение 10 минут, пока он не уменьшится до 450 миллилитров. 7️⃣ Лук-шалот измельчите и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Всыпьте муку и готовьте, пока она не начнет пениться. Добавьте бульон, доведите до кипения помешивая, и варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Добавьте сливки и тушите, пока масса не приобретет консистенцию соуса. 8️⃣ Выложите в готовый соус гребешки и шампиньоны и тщательно перемешайте ингредиенты. 9️⃣ В подготовленные картофельные ракушки выложите морские гребешки в соусе, посыпьте панировочными сухарями и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте морские гребешки с картофелем в разогретой до 200 °С духовке до румяной корочки в течение 12–15 минут. 🔥 Подавайте блюдо в горячем виде с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!