‍🦌 Крокеты из северного оленя 👨‍🍳 Наивкуснейшие котлетки прекрасно подойдут в качестве горячего блюда, а на другой день можете подать их как холодную закуску. Таким же образом можно приготовить и другую дичь — косулю, лань или кабана. 📝 Ингредиенты: 🔸 1 килограмм мяса северного оленя — шейная, реберная, лопаточная часть или обрезки с окорока; 🔸 100 граммов шпика; 🔸 100 граммов сливочного масла; 🔸 2 столовые ложки растительного масла; 🔸 1 репчатая луковица; 🔸 3 зубчика чеснока; 🔸 1 морковь; 🔸 1 корень петрушки; 🔸 1/4 корня сельдерея; 🔸 1 лавровый лист; 🔸 1 веточка тимьяна; 🔸 6 горошин черного и 4 горошины душистого перца; 🔸 500 миллилитров сухого белого вина; 🔸 2 рогалика; 🔸 150 граммов твердого сыра. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Мясо тщательно вымойте и натрите смесью тертого чеснока с солью, имбирем и растительным маслом. 2️⃣ Добавьте ломтики шпика, коренья и лук, плотно уложите в миску и залейте белым вином так, чтобы оно полностью покрыло мясо. Поставьте на 2 дня в холодильник. 3️⃣ Мясо и овощи обжарьте до мягкости на сливочном масле, добавив лавровый лист, веточку тимьяна, перец горошком и при необходимости соль. Будьте аккуратны с последним ингредиентом, поскольку он был добавлен ранее в маринад. 4️⃣ Во время обжаривания подливайте маринад, в котором настаивалось мясо оленя, а также воду или говяжий бульон. 5️⃣ Готовое мясо отделите от костей и пропустите через мясорубку вместе с обжаренными овощами и рогаликами. 6️⃣ Добавьте в фарш сок, выделившийся при жарки, чтобы смесь получилась более пластичной, и остудите. 7️⃣ Сформируйте крокеты и обваляйте их в тертом сыре. 🔥 Подавайте крокеты из северного оленя с хрустящими хлебцами, ржаным хлебом или сдобными булочками, а также овощными салатами. Кроме этого, получившимся фаршем можно намазать гренки из обжаренного хлеба и посыпать сверху тертым сыром. Приятного аппетита!