🥣 Суп из лося по-болгарски
👨🍳 Если вам нравятся блюда из дичи, то этот простой суп из лося вас не разочарует. Запах и вкус получаются просто потрясающие, особенно если предварительно обжарить кости. Таким образом есть два варианта приготовления — сразу на светлом бульоне из свежих костей или на темном бульоне из обжаренных.
Лосятине, как и любой другой дичи, присущи особые вкус и аромат. Поэтому не рекомендуется пользоваться душистыми специями, а вот овощи, черный перец и лавровый лист придутся как нельзя кстати. Единственный недостаток супа из лося: варить мясо и кости нужно около 2 часов, чтобы получился насыщенный бульон. Впрочем, также нужно готовить все постные сорта мяса, включая говядину.
📝 Ингредиенты:
🔸 суповой набор из лося 1 килограмм;
🔸 картофель 3-4 штуки;
🔸 лук репчатый 2 головки;
🔸 1 крупная морковь;
🔸 1 крупный болгарский перец;
🔸 2 средних помидора;
🔸 сельдерей 1 стебель;
🔸 зелень петрушки 20 грамм;
🔸 масло растительное 50 миллилитров;
🔸 перец черный горошком 5-7 штук;
🔸 два лавровых листа и соль.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте кости с мясом на умеренно высокой температуре.
2️⃣ Переложите кости в кастрюлю, отправьте туда же горошки перца, очищенный репчатый лук и залейте холодной водой так, чтобы продукты были полностью покрыты. Доведите до кипения, убавьте температуру и варите в течение 2 часов, прикрыв кастрюлю крышкой.
3️⃣ Пока готовится бульон, займитесь овощами. Нарежьте кубиком морковь, помидоры и перец. В отдельной сковороде обжарьте сперва морковь на средней температуре в течение 3-4 минут, затем добавьте болгарский перец, спустя 2-3 минуты отправьте в сковороду помидоры. Все вместе готовьте еще около 5 минут, помешивайте и следите, чтобы овощи не подгорали. Уберите готовую заправку с огня и оставьте дожидаться под крышкой.
4️⃣ Почистите картофель, промойте стебель сельдерея. Нарежьте сельдерей мелким кубиком, а картофель крупным.
5️⃣ Когда бульон будет готов, процедите его в чистую кастрюлю, добавьте картофель и сельдерей, посолите, доведите до кипения и варите 5 минут.
6️⃣ Затем добавьте заправку из овощей, посолите, поварите еще 5 минут.
7️⃣ Выключите плиту, положите в кастрюлю пару лавровых листиков и накройте крышкой.
🔥 Попробуйте использовать один прием для усиления аромата — перед добавлением подожгите лавровый лист, потушите, окунув в суп и оставьте в кастрюле. Вы можете подавать суп сразу, посыпав измельченной петрушкой или оставить настаиваться. Приятного аппетита!
