🥩 Мясное ассорти с овощами по-армянски
👨🍳 Ассортимент стейков из дичи и разнообразных овощей — идеальный набор для приготовления на углях, которые в Армении делаются из древесины абрикоса. Вы же можете использовать щепу фруктовых деревьев. Собирайтесь дружной компанией и пробуйте сочное, ароматное мясо лося, оленя и марала. Мы уверены — вы останетесь в восторге!
📝 Ингредиенты:
🔸 1 кг стейка лося;
🔸 1 кг стейка северного оленя;
🔸 1 кг стейка марала (внутренняя часть бедра);
🔸 2 баклажана;
🔸 3-4 початка кукурузы;
🔸 2 красных болгарских перца;
🔸 2 зелёных болгарских перца;
🔸 4 помидора;
🔸 100 грамм сливочного масла;
🔸 соль по вкусу.
🧂 Специи:
🔸 для марала - черный перец, морская соль, чеснок, розмарин, кориандр, тимьян, розовый перец, чили;
🔸 для оленины - соль, черный перец, чеснок;
🔸 для лосятины - морская соль, чеснок, томаты сушёные, тимьян, перец серрано, кориандр, укроп, тростниковый сахар;
🔸 для кукурузы - морская соль, розмарин, чеснок, перец черный;
🔸 для помидоров - морская соль, чеснок, базилик, перец черный, сушёные томаты.
📝 Способ приготовления:
1️⃣ Промойте размороженное мясо, насухо протрите. Щедро приправьте пряностями. Оставьте стейки мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.
2️⃣ Разожгите угли. Нарежьте кукурузу колечками, толщиной 2-2,5 сантиметра, приправьте специей с розмарином. Поместите в сетку. Баклажаны и перцы наденьте на разные шампуры — время приготовления этих овощей отличается, перцы жарятся быстрее. Помидоры разрежьте пополам, посыпьте специями.
3️⃣ Отправляйте овощи жариться, пока в мангале есть языки пламени. Гарнир успеет приготовится до момента, когда угли покроются седым налётом и станут идеальными для стейков.
4️⃣ Готовьте мясо в решётке на сильном жаре. Обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты в два приёма — до лёгкой корочки. Переложите каждый сорт мяса на отдельные листы фольги, смажьте сливочным маслом, оставьте небольшой кусочек масла в каждой порции и заверните фольгу. Пусть стейки доходят в течение 5-7 минут.
5️⃣ Тем временем организуйте подачу — снимите с баклажанов шкурку, выложите овощи, подготовьте досточку для мяса. Разверните стейки, нарежьте ломтиками.
🔥 Все, приступайте к дегустации мяса с овощами, наслаждайтесь!
